Comment commander et régler dans un restaurant
Restaurants spécialisés
Dans les "sushi-ya " (bars à sushi), le client peut passer commande à sa guise, ou alors laisser le chef décider pour lui du menu à servir ("omakase "). Dans les restaurants plus luxueux, les prix ne sont pas indiqués sur la carte, il est donc sage d’annoncer son budget au préalable.
Dans les "sushi-ya " plus populaires, ou dans les restaurants spécialisés d’anguilles, de "sukiyaki", ou de "tonkatsu ", il existe trois catégories de menus : Matsu (pin), le plus cher, Take (bambou), d'un prix raisonnable, et Ume (prunier), le moins cher. Le client peut passer commande selon son budget et paiera à la fin du repas. Pour régler par carte bancaire, vérifier que le restaurant a affiché le logo de votre carte sur la porte d'entrée ou à proximité de la caisse.
Restaurants haut-de-gamme
La réservation est obligatoire dans les "kappo-ten " (restaurants de luxe, souvent attenant aux hôtels de très haute qualité), dans les "ryotei " (restaurants de luxe accueillant chaque groupe de clients dans une pièce individuelle en tatami avec des tables basses traditionnelles) et dans les "ryokan " (auberges traditionnelles dont la réputation est souvent fondée sur leur service gastronomique), qui servent essentiellement des menus Kaiseki . La commande du repas s’effectue lors de la réservation. Le règlement se fait à la fin, en espèces ou par carte bancaire. Certains établissements facturent 10 à 15 % supplémentaires pour le service.
Restaurants ordinaires
Dans les restaurants plus populaires, comme les restaurants de nouilles soba , udon , ou râmen , il n’est pas nécessaire de réserver. La commande se fait à partir de menus sur lesquels sont indiqués les noms des plats et les prix. Le règlement se fait généralement en espèces.
Service
Les restaurants haut-de-gamme et ceux des grands hôtels facturent, en plus des 5 % de la TVA, 10 à 15 % pour le service. Il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire.
