Cuisine du monde
A Nagoya comme dans toutes les grandes villes japonaises, on peut déguster une cuisine variée en provenance de toutes les régions du monde. Beaucoup de restaurants proposent une cuisine étrangère, mais arrangée à la japonaise : nous vous invitons à venir découvrir ces recettes, et à les comparer avec ce qui se fait chez vous...
Les restaurants spécialisés et les restaurants gastronomiques acceptent le règlement par carte bancaire. Vérifier que le restaurant a affiché le logo de votre carte sur la porte d'entrée ou à proximité de la caisse avant de payer. Dans les restaurants moins luxueux, le paiement se fera généralement en espèces.
Cuisine chinoise
Les restaurants chinois sont les plus nombreux au Japon après les restaurants japonais. Même dans les plus petites bourgades, il y a obligatoirement un restaurant chinois car les Japonais adorent la cuisine chinoise.
Les restaurants populaires
On peut y déguster les plats chinois les plus connus comme les râmen (nouilles), le "chahan " (riz cantonais), les "gyôza " (dim sum farcis et frits ), les "shumai " (dim sum farcis, à la vapeur ). Les prix, entre de ¥500 à ¥1.000, sont très raisonnables. Ces restaurants sont reconnaissables à leur noren (enseigne de tissu). Ce sont généralement de petits établissements à l’atmosphère familiale, simples , qui servent des menus copieux et pas chers comprenant riz ou nouilles. La plupart ne sont pas indiqués dans les guides touristiques et se découvrent au hasard des promenades. Le règlement se fait généralement en espèces.
Les restaurants spécialisés
Certains établissements proposent exclusivement des plats d’une région donnée (cuisine de Pékin, du Sichuan, de Shanghaï), d’autres un plat spécifique (riz cantonais, "gyôza ") qui fait leur fierté. Ils sont légèrement plus chers que les restaurants populaires.
Les restaurants des grands hôtels et ceux qui ont un chef célèbre sont indiqués dans les guides touristiques. Compter au moins ¥3.000 par personne pour un menu.
Les Chinatown du Japon
Les villes de Yokohama, Kobé et Nagasaki ont un quartier chinois où on trouve des restaurants servant une cuisine authentique de toutes les régions de Chine ainsi que des établissement spécialisés dans les "yam cha " (dim sum ) ou le "okayu " (bouillie de riz ). Chacun y trouvera un restaurant adapté à son budget, de la gargotte au restaurant de luxe.
Cuisine coréenne
Le plat coréen le plus apprécié des Japonais est sans nul doute le "yakiniku " (barbecue coréen): pour manger coréen au Japon, le plus facile est sans doute d’aller déguster un de ces barbecues dans un yakiniku-ya . Il est plus économique d’y aller à plusieurs. Compter environ ¥1.000 dans les restaurants populaires ou les chaînes de restaurants et au moins ¥3.000 par personne dans les restaurants haut-de-gamme servant une viande labellisée (bœuf japonais), où il convient, par ailleurs, de réserver.
Cuisine française
Dans tout le Japon, de nombreux restaurants servent une cuisine française de très haute qualité : ils sont souvent installés dans les grands complexes hôteliers ou commerciaux.
Les établissements authentiques, proposant un menu et un assortiment important de vins, doivent être réservés à l’avance : compter généralement ¥5.000 pour un repas le soir. Dans les restaurants familiaux de type brasserie, à l’ambiance plus détendue, on peut déjeuner pour environ ¥1.000 .
Cuisine italienne
Le succès de la cuisine italienne dépassant celui de la cuisine française, il y a de plus en plus de restaurants italiens au Japon, du plus simple au plus luxueux, certains spécialisés dans une cuisine régionale particulière et d'autres moins pointus, servant pizzas et pâtes. Dans ces derniers, un budget de moins de ¥1.000 suffira.
Cuisine espagnole
Les restaurants espagnols vraiment authentiques sont généralement situés dans les grandes villes. Les Japonais appréciant les paellas copieusement garnies de poissons et de crustacés et les tortillas (omelette espagnole), certains restaurants dits « occidentaux » ("yôshoku-ten "), qui servent une cuisine européenne adaptée au goût des Japonais, se sont à leur tour lancés dans la cuisine espagnole. Compter environ ¥1.000 pour un déjeuner.
Cuisine russe et allemande
On trouve des restaurants russes dans les grandes villes. Certains restaurants dits « occidentaux » ("yôshoku-ten ") proposent dans leurs menus des spécialités russes comme le bortsch ou les piroshki. On peut déguster des plats allemands, comme la choucroute ou le steak façon Hambourg, principalement dans les bars à bière.
Cuisine indienne et asiatique
Il y a peu de restaurants indiens authentiques au Japon, par contre les restaurants spécialisés dans les currys sont légion. On peut y acheter des plats à emporter pour environ ¥500. Depuis peu, on commence à voir apparaître des restaurants taïwanais, vietnamiens, ou thaïlandais. Leur ambiance détendue et leurs prix raisonnables sont les clés de leur succès auprès des jeunes.