Comida típica de la provincia de Aichi y sus alrededores
En los alrededores de Aichi hay una llanura muy rica que se llama Nobi Heiya y otras en las Bahías de Ise y Mikawa que riega el río Kiso con un caudal de agua muy abundante. Aquí y en otras llanuras fértiles se producen los alimentos para la comida de esta región que le dan tanta fama. Se recomiendan también especialidades locales que añaden el sabor típico de Aichi a la cocina tradicional japonesa.
Hitsumabushi
Es una ración de anguilas picadas y mezcladas con el arroz, servida en una vasija original. El primer tazón se come como lo sirven. Sobre el segundo tazón se ponen los condimentos y se comen. En la tercera taza final se echa té en la taza del arroz y se come el arroz que queda.
Misokatsu
A la chuleta o escalope de cerdo se le echa el miso haccho (aderezo típico de Aichi) y éste es un plato original de Aichi.
Miso nikomi udon
Es un plato básicamenge de udon que se cuece en caldo de miso haccho.
Miso oden
En general, el “oden” es una comida de verduras, pulpo, huevos y fritura de cuajada de soja que se cuece en salsa de soja; pero el miso oden se come impregnando los ingredientes hervidos en miso Tare. Este “oden” tiene la particularidad de que se cuece con caldo de “miso”y el sabor es distinto.
El “cochin” de Nagoya y el pollo
El pollo de corral que se cría en Nagoya es conocido popularmente como “cochin” de Nagoya aunque originalmente este pollo se criaba en el norte de China. Se usa en una serie de platos muy variados como, por ejemplo, platos de arroz con pollo, pollo a la cazuela, pollo en sukiyaki y alas de pollo.
Kishimen
Es un “udon” de forma aplastada que se cuece con salsa de soja, caldo de miso o caldo de curry. Hay además otras variedades como tempura, tortas de arroz o “mochi”, etc.
Ramen de Taiwán
Se llaman así unos tallarines finos sobre los que se coloca carne picada y se sazona con pimienta roja y miso. Estos son los tallarines finos de Taiwan. A pesar del nombre que lleva es un plato picante original de Nagoya.
Tenmusu
Es una bola de arroz que lleva dentro verduras y camarones fritos. Se vende también en las tiendas de 24 horas.*
* Las cadenas de tiendas de 24 horas están abiertas las veinticuatro horas del día y en ellas se venden alimentos, revistas, misceláneos, etc. Están extendidas por todo el Japón.
Comida con ayu
El ayu es un pescado de río y se sirve desde comienzos del verano hasta el otoño. A los japoneses les encanta el sabor simple que solo se halla en las corrientes claras. Especialmente famosa es la comida con ayu de Aichi y de Gifu, que tienen ríos muy cristalinos. El ayu se come crudo en sashimi, a la plancha y con sal, cocido con arroz, etc.
